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加盟头条

抹茶蛋糕在众多品牌店中无从找到

时间:2019-12-10 17:04:31   作者:   来源:   阅读:113   评论:0
内容摘要: 近,有一种蛋糕特别受欢迎,那就是抹茶蛋糕。因此受到好评,好多品牌店都缺少这种货源,比如说好利来没有,味多美没有,廿一客也没有,是什么原因造成的呢?走访了很多店家才知道,从抹茶供应商处了解到,抹茶产量在冬季会减少,又因为需求量成倍上涨,使得今冬抹茶的供应量十分紧张。连走数家连锁店......

近,有一种蛋糕特别受欢迎,那就是抹茶蛋糕。因此受到好评,好多品牌店都缺少这种货源,比如说好利来没有,味多美没有,廿一客也没有,是什么原因造成的呢?走访了很多店家才知道,从抹茶供应商处了解到,抹茶产量在冬季会减少,又因为需求量成倍上涨,使得今冬抹茶的供应量十分紧张。

连走数家连锁店 抹茶蛋糕均无货

近日,在大望路上班的周小姐想为即将过生日的同事选购一款抹茶蛋糕,但浏览廿一客蛋糕网站时,却发现平时该款蛋糕处于断货状态。

服务员解释称,由于没有抹茶,所以近期该款蛋糕可能会一直处于缺货状态。

随后,周小姐还走访了味多美、好利来等本市几家的蛋糕店,但都被告知目前抹茶蛋糕断货。

周小姐终只好放弃抹茶蛋糕,选择其他品种的蛋糕。

●连锁店

原材料供应紧张 正在寻找货源

对于抹茶蛋糕的“失踪”,味多美、廿一客等蛋糕店给出的理由均为原材料供应不上,所以暂时停做。

味多美销售部的钟主任称,抹茶的主要原材料是绿茶,制作蛋糕的抹茶都需要由精细的绿茶磨粉后制作。而绿茶的产季主要在夏季,所以抹茶在往年冬季的供货量也都很紧张。

此外,今年各省市各家蛋糕房对抹茶粉的消耗量都猛增,而各大供货商的储货却不多,造成今年冬季市场上就出现了抹茶粉断货的现象。他们的供应商也正在寻找货源,会尽快恢复供货。

●供货商

供应量增两倍 已接近产量很限

今天上午,与星巴克、稻香村等公司均有合作关系的国内的抹茶供应商——上海宇治抹茶有限公司负责人安娜告诉记者,目前该公司的抹茶未断货,但供应上也确实紧张。

据她介绍,现在抹茶粉的市场价格在55元—380元/千克不等,根据磨制的茶叶和工艺分为三个等级。等级的抹茶颜色绿,味道甜,采用的是由日本引进的绿茶品种,而目前这个品种在国内茶园非常少,加上冬季产量降低,一些供货商可能没有充足的茶叶制作的抹茶粉,所以出现断货。

另外,她表示,加上工艺逐渐成熟,近年来抹茶越来越多地应用到蛋糕、冰激凌、月饼等各种食物中。

比如说在去年公司的供应量大约在34吨,而今年截至目前已经很过了去年的两倍,公司位于江浙、四川一带的茶园抹茶的年生产能力在72吨左右,现在也已经快要接近很限,如果出现断货,公司也要寻找新的茶园。


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