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经营技巧

餐饮行业深挖三四线城市,阿甘锅盔却开店1000+!

时间:2019-12-10 17:07:05   作者:   来源:   阅读:88   评论:0
内容摘要:随着拼多多等社交电商的兴起,低线城市等下沉市场的消费者正在被教育成熟,对于餐饮行业来说,这将是一次巨大的消费增量和消费升级的机会。1、下沉市场的巨大潜力国家统计局数据显示,2018年三四线及以下城市人口占比高达77.55%,庞大的人口基数自然对应着同样巨大的市场潜力。自2008年......

随着拼多多等社交电商的兴起,低线城市等下沉市场的消费者正在被教育成熟,对于餐饮行业来说,这将是一次巨大的消费增量和消费升级的机会。

1、下沉市场的巨大潜力

国家统计局数据显示,2018年三四线及以下城市人口占比高达77.55%,庞大的人口基数自然对应着同样巨大的市场潜力。

自2008年以后,我国居民收入基尼系数连年降低,这也反映出三四线城市的消费水平正在迅速提升,围绕着这些“长尾人群”,有着无穷的新型商业模式可以尝试。餐饮界对下沉市场的尝试从未间断,肯德基、必胜客和麦当劳一直在寻求三四线城市的生存之道,力图寻找门店新的经济增长点。虽然某些品牌在下沉市场的表现不被期待,但是,现在已经有品牌在下沉市场玩得非常漂亮。

阿甘锅盔官方数据显示,他们有1000+连锁店,每年卖出超过2亿张锅盔,而超过一半的门店都是来源于二三线城市的加盟店。

2、阿甘锅盔的玩法揭秘

阿甘锅盔在下沉市场的风生水起并不是偶然,而是对下沉市场的摸索与深耕。他们到底有哪些玩法值得餐饮人借鉴呢?

No.1.下沉市场的消费者画像

三四线城市群体的收入一般在人均2000到4000元之间,普遍以家庭消费为主,闲暇时间较多。生活目标不高但切实且容易实现,打动这部分人群,不外乎4个字:物美价廉。

No.2.低价模式炸开消费端

阿甘锅盔,所有产品售价均在10-15元以内,贴近消费者的心理价位。虽然价格物美价廉,但产品却由总部严格把关,品牌冷鲜肉,严选梅干菜,这对消费者来说,大大超出了心理预期,留下了高性价比的印象。也就是说它在便宜的同时,还有着非常过硬的产品质量。

No.3.完备的供应链体系

在低门槛行业,如果没有强大供应链的支持,那走低价路线无疑是把自己逼上一条绝路。不错的供应链体系宛若一条深广的护城河,可以大大提高竞争对手的准入门槛。阿甘锅盔完备的供应链体系是它得以迅速扩张的一个关键点。与阿甘锅盔合作的夏晖国际物流一直致力于服务阿甘锅盔内外餐饮配送,目前依托2大中央库,建立了20多个遍布全国的前置仓配中心。同时,阿甘锅盔还拥有自建供应链平台,为旗下品牌加盟店提供采购、配送等供应链服务,使得物流、冷藏等供应链环节得以优化,以达到降低成本、提高效率的作用。

No.4.完整的产业链闭环

阿甘锅盔拥有完整的产业链闭环。在配方一抓一大把、制作视频免费下载的今天,完备的产业链体系,本身就能提升店铺所在品类的准入成本。阿甘锅盔有自己的工厂,不需要外包给其它厂家,另外,阿甘锅盔还拥有自己的仓储物流,没有经销商和代理商,原材料直接运到加盟店。除了自己的工厂,阿甘锅盔还自带仓储物流,这大大降低了供应链的成本,压低了产品的价格。

No.5.密集开店降低运营成本

你能经常在一条街上看到两三家阿甘锅盔。由于店与店之间的距离较短,提高了原料、配送和管理上的效率,降低了管理成本;同时,广告和营销活动上的预算,能够均摊到各个店面中,间接地降低运营成本。

No.6.加盟加速扩张

在下沉市场做得好的餐企大多都是放开加盟的,阿甘锅盔亦是如此。2013年,阿甘锅盔门店在上海柳州路上开业,在这之后的6年间,它开了1000+门店,在全国设置了20多个物流基地。在这个过程,阿甘锅盔不断试错,探索出了一整套标准流程,无论是店铺的操作路径,还是后端的扶持,例如物流运输、仓储管理、产品加工等,都已经形成了规范系统的体系结构。2018年阿甘锅盔开放加盟,并迅速铺量,直营的火爆激发了加盟商极大的热情。

大城市拼流量,小城市拼复购。下沉市场往往没有那么高的流量供餐饮分割,要深挖下沉市场,就需要商家利用自身优势,提高复购率。


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